Happy Valentine♪

週末レッスンは、バレンタインスウィーツを2品つくりました。お楽しみの時間の始まりです。友人を誘いたくなる美味しいスウィーツをテーマにバレンタインのお菓子を。アメリカN.Y.C.のベーカリーでは、デコレーションマフィンが大人気！レッスンでは、クリームチーズをベースにしたフロスティングに、赤、ピンク、白のバレンタインカラーチョコやシュガーペンでデコレーションを楽しみました。

そして、マシュマロとホワイトチョコを使った、おいしくかわいいスウィーツを♪キュートな見た目がパワーをくれました。

異文化相談所

週末のレッスンでは、ダブルセサミサーモンとガーリックトマトスープを作りました。ふっくらやわらかなサーモンにマンゴーチャツネソースをたっぷり使い、その上から白ゴマと黒ゴマをふりかけ、焼いていきます。付け合せのソースは、マンゴーとアボカドをベースにしたソース彩りも鮮やかで食欲をそそる一品になりました。マンゴーとサーモンのお料理は、カルフォルニアの某有名シェフからの極秘レシピだとか。







トマトスープは、コトコトじっくり煮込んだ野菜からだしをとり、トマトをくり抜き、ガーリックと一緒に仕上げました。

そして、レッスンの最後にレスリー先生に教えていただいたのが、アメリカンマナー：挨拶の仕方です。知らなかった挨拶の常識をたくさん教えて頂けました。

料理のバイブル

最近、あるご縁からレシピの開発のお仕事がふと参りこんできました。そこで、役立つのが「LAROUSSE GASTRONOMIQUE」という本。オーガスト　エスコフェ等が発端となり書かれたフランス料理学専門辞典です（英語版です）。レシピも多数収録されており、さらに素材の特徴もこと細かくよーく説明されているところ、さすがは！料理のバイブルです。これを読んでいるだけで、食の知識た高まり、アイディアが溢れます。現在のものは、ジュエル　ロブション等の監修によって改定させているそうです。 ご覧になりたい方は、お教室でご覧になれますので、一言声掛けて下さいね。

イタリアン三ツ星料理-レッスン1

イタリアン三ツ星料理レッスン×英会話クラスでは、「ピスタチオ風味のじゃがいもガレット」を作りました。ナッツのピスタチオを料理に使うという感覚は、まだ日本では、あまり知られていませんが、このアレンジがじゃがいもを一層美味しく引き立たせます。付け合せのソースは、白ワインビネガー、マスタード、イタリアンパセリを使い、イタリアの風味豊かなオリジナルソースをアレンジ。油で揚げず、オーブンで調理するコロッケなので、カロリーを押さえたい方へも、嬉しいレシピです。

文化放送

昨日、文化放送　デジタルラジオ9301ch　の「JUICY STYLE Buono! Buono!」の「美人のモト」という番組に出演してまいりました。アマレットラウンジのこと、ホビングリッシュのことなど、色々と楽しく収録できました。ON AIRは、１月２７日（日）朝9時です。ぜひ、お聞き下さい。オンデマンド放送もHPから、お聞きいただけます。詳しくは>> http://www.kanshin.com/campaign/juicy/

レッスン～アメリカレシピ

今回は、チキンを使ったメインお料理を作りました。「Crunchy Garlic Chicken：カリカリガーリックチキン」は、バターと牛乳、ガーリックををたっぷり使ったソースに、コーンフレークをまぶし、カリカリチキンに仕上げていきます。このレシピは、アメリカ南部の郷土料理として大変人気のあるレシピです。







付け合せには、「Carrottes Rapees：キャロットラペサラダ」にんじんを細かく千切りにし、白ワインビネガーとベジタブルオイルを基にサラダを合えました。松の実もプラス。







「Vanilla Peach Compote：バニラピーチのコンポートカスタードクリーム添え」白ワインとバニラビーンズスティックでコンポートを作りました。簡単に使えるバニラビーンズの使い方を紹介しました。どんなデザートにも相性のよいカスタードクリームの作り方もマスターできました。

在日外国人のお家で料理を学ぶ

週末レッスン、今回は、＠厚木基地のアンジェラ先生のお宅にお邪魔しました。アンジェラ先生のお料理は、いつもハマってしまうおいしさがあります。今回のメニューは、「Triple Cheese Lasagna：３種類のチーズを使ったラザニア」「Crostini Served with semi dried tomatoes and cheese：コンティニーサーブドとドライトマトチーズ」「Chocolate Mousse：チョコレートムース」でした。

ラザニアのおいしさの秘訣は、３種類のチーズとのこと。今回は、モッセレラチーズ、パルメジャーノレッジーノ、カッテルチーズを使いました。アンジェラ先生の秘伝のミートソース＋ラザニアヌードル＋黄身とといたチーズミックスを層に、丁寧にかさていきます。







オーブンでじっくり焼いていきます。出来上がり♪










ラザニアをオーブンで焼いている時間を利用して、アプタイザーを作ります。ミニトマトにオリーブオイルをかけじっくり香ばしくオーブンで焼き、ドライトマトを作りました。それをガーリックを擦ったバゲットの上にのせて、モッセレラチーズとバルサミコソースでいただきました。







デザートは、チョコレートムース。ハーシーズのチョコチップとフレッシュ生クリームをやさしく混ぜていきます。とろーりとろけるムースとラズベリーの寄り添うハッピーな一品でした。

もう一つのSorry！

誤るとき英語では「I am Sorry !」と言います。が・・・もう一つ、違うフレーズを覚えていくと便利です。会社や友達などに間違えしてしまい失敗したときなどは、素直に「Forgive me！」＝「お許し下さい。/すみませんでした。」と伝えてあげると、本当に＋ごめんなさいという様に・・・プラス＋申し訳ございませんの気持ちの深さが伝わります。時には、思いっきり失敗してしまうことも、そんなときは、素直に誤った方が正解なのかも。

アメリカ便り

アメリカでは、「おみくじ」ってあるの！？日本では、年の始まりにきまって「おみくじ」を引き占う人も多いのでは。アメリカでは、日本の様な「おみくじ」では、ないけれど・・・FORTUNE TELLER－MIRACLE　FISH（＝ミラクルフィッシュ占い）があります。

→　袋の中には、赤いセロハンでできたお魚が一匹






→　それを手のひらにのせ、キューットお魚丸まり始めます。お魚がどちらから丸まるかによって占います。







Moving Head/頭だけ動いたら ・・・ Jealousy (嫉妬)　Moving Tail/尻尾たけ動いたら・・・Indifference（変わらず）　Moving Head and Tail/頭と尻尾が動いたら・・・In Love（愛）　Curing Side/横がカールしたら・・・Fickle（変わりやすい）　Turns Over/ひっくりがえる・・・False（誤った）　Motionaless/動きがない・・・Dead One（役立たない）　Curls up Entirely/全体的にカールしたら・・・Passionate（情熱的）

＊クラスの前後にトライしたいと思った方は、一声かけて下さいねっ。

オレンジバニラフレンチトースト

アメリカンブランチレッスンでは、オレンジバニラフレンチトーストとベジタブル春巻きを作りました。オレンジバニラフレンチトーストは、レスリー先生オリジナルレシピをご紹介。脂肪分と甘さをおさえたレシピです。たっぷりの卵を溶き、オレンジとバニラをふんだんに使ったフレンチトースト、みなさんにとっても楽しんでいただけました。







そして、ベジタブルスプリングロール。普段お野菜を食べることの少ない方へのお勧めメニューです。ごま油、しょう油、ねぎ、唐辛子でピリッと辛さをプラスして作ったソースは、満足の一品でした。このソースは、豆腐やお野菜とも楽しんで頂けます。







デザートは、いちごにヨーグルトとオレンジハニーをプラス。オレンジハニーは、口当たりが滑らかなのでヨーグルトとのバランスを楽しんで頂けます。笑み溢れるクラスでした。

スペシャルゲスト

昨日のレスリー先生のDetox（デトックス）クラスにスペシャルゲストがお越しになりました。英語界でのカリスマ講師安河内哲也先生です。本屋さんの英語コーナーにて先生のお顔をたくさん拝見することができます。こちらのクラスは、雑誌「ゼロからENGLISH」の中でご紹介されますので、ご覧になってみて下さい。











昨日は、デトックスmeets×カリブ料理！でした。カリビアンチキンブラックビーンズ、スィートポテト添えを作りました。カリビアンチキンは、数種類のスパイスを合わせていきいます。今回、使用したスパイスは、オニオンパウダー＋タイム＋オールスパイス＋シナモン＋レッドペッパー＋ブラウンシュガーなどをレスリーオリジナルレシピの元混ぜ合わせ、おうちでも簡単に再現できる様、秘伝も教えて頂けました。マンゴーとコリアンダー（パクチー）ソースとも愛称バッチリ皆さんの顔に笑みがこぼれました。







英語では、香草のコリアンダーをコリアンダーとは、あまり使わず・・・Cilantoroと耳にすることが多いです。「好きなことから英語を学ぶって楽しいですね♪」と安河内先生からの素敵なコメントを頂戴し、心温まる一日になりました。

噂のアノお店

日本では、何時間も待たなくては買えない噂のドーナツ屋さん「Krispy Kreme＝クリスピークリーム」http://www.krispykreme.com/

一方の本場アメリカでは・・・なんと！！！

待たずに購入できます。クリスピークリームのおいしさの秘訣は、その場でドーナツを作っていること！とラッキーだとFREEドーナツをアメリカでは、1つ頂けます♪車社会のアメリカでは、ドーナツ屋さんにもドライブスルーがあるほどです。人気の秘訣は、ここにあるのですねっ。

メキシカンレッスン

今年始めてのレッスンは、メキシカンの代表料理「Enchilada：エンチラーダ」を作りました。エンチラーダとは、トルティアをチリソースに漬け、チキン、ブラックビーンズ、コーン、ホームメードソースで作った具を丸めていきます。その上にアメリカ産のオーガニックチェダーチーズをふりかけオーブンで焼いていきます。オーブンからエンチラーダのおいしい香りが部屋中に広まったら出来上がり。

エンチラーダのもともと意味は、”in Chile＝チリの中”という意味があり。アメリカにあるメキシカンレストランを拠点に広まっていきました。プロティンたっぷりのレシピで、体にもやさしいレシピです。付け合せに、リフライドビーンズとグワカモーレ、サワークリームで頂きました。今では、Tex-Mex＝テックスメックス：テキサス×メキシカン料理の融合としての人気レシピです。メキシコの刺激たっぷりのレッスンでした。

エンチラーダに入れるチキンをさくコツも学びました。






レスリー先生のオリジナルホームメードエンチラーダソース。サラダソースとしてもおいしく頂けるとの事でした。

あけましておめでとうございます。

あけましておめでとうございます。2008年は、更に笑み溢れる一年であることをお祈りしております。今年も何卒諸々よろしくお願いします。今年は、新たなレシピやクラフトなどレッスンに加えていこうと思いますので、おたのしみにしていて下さいね。皆様の笑顔に会えることをスタッフ一同、心より楽しみにしております。Happy Go Lucky♪

また、たくさんのクリスマスカード、そして年賀状どうもありがとうございました。とても嬉しく思います。心より感謝致します。この場を借りてお礼申し上げます。アマレットラウンジ共々、今後ともどうぞよろしくお願いします。