裏技マッシュルーム

マッシュルームに、ひと手間かけてあげると更においしくなります。

①皮を剥く：Peel the Skin.

②レモン汁を加える（水で洗いレモン汁をプラスすることで、白い色を保てます）：Add Lemon Juice

在日外国人のお家で-レッスン

週末クラス＠厚木基地のアンジェラ宅では、春をたくさん詰め込んだ料理を作りました。まずは、前菜に「Health Hummus Dip：ヘルシーハマスデップ」中近東の料理で現在は、マンハッタンの中東系デリでハマスのサンドやデップとして人気を集めております。ハマスとは、ヒヨコ豆のデップソース、レモンとガーリックなどの香り豊かなヘルシーレシピです。







メインは、「Balsamic Binegar Chicken:バルサミコビネガーチキン」 チキンと旬のお野菜と一緒にジックリコトコト煮込みます。ソースがチキンにしみ込んできたら出来上がり！手作りクリーミーマッシュポテトを添えていただきます。






そして、デザート「Chocolate Strawberry Shortcakes:チョコレートストロベリーショートケーキ」Theアメリカンという味！やみつきになりそう。これなら朝から夜までチョコレートでも大満足☆

おはようごはん-レッスン1

世界のおはようごはん第一回目は、フランスの朝ごはん「キッシュ」「メディトリアン地中海風サラダ」でした。ふんわり卵のキッシュの具は、スモークハムとニラ、とろーりとろけるチーズです。

サラダは、地中海風サラダのとおり、オリーブやレモンをアクセントに、ハーブをきかせた手作りドレッシングをふりかけ召し上がれ。彩り鮮やかなサラダです。

英会話も「飲み物が出てこないときなんていう！？」など、困ったを伝える会話を学習しました。Good Job☆な一日でした。

ペリカンのパン

昔から変わらないペリカンのパン。食パンとロールパンしか作っていないお店です。かみしめるたびに幸せな気分になれてしまうパン！しっとりもっちり、モチモチ感が売りのパンはこれぞパンに出逢えたと心から思えるパンです。おいしいパンに出逢いたくなったら是非、足を運んで見てください＠浅草。運ぶ価値ありです。

シチリア料理-レッスン

イタリアのシチリア地方のお料理「Sinea Pasta：シエナ風パスタ」とイタリアの代表ドルチェ「Tiramisu：ティラミス」を作りました。毎日食べてもおいしいパスタの味の決め手は、オリーブオイル、生ハム、砕いたナッツとセージ。イタリアのプロが作ったパスタに変身します。少しでも安くておいしいものを作ろうというイタリアンマンマの料理レシピです。

そして、みんなが大好きなイタリアンドルチェ、今回は、イタリアのスターバックス!?といわれる「LAVAZZA」のエスプレッソとマスカルポーネチーズをふんだんに使いティラミスを作りました。簡単ティラミスの出来上がりです。

フランス料理-レッスン

週末のフランス料理レッスンでは、「Beaf Bourguignon cooked in wine：牛肉の赤ワイン煮」と「White cheese mousse with apricots and almonds：ホワイトチーズムースアプリコットソース添え」を作りました。牛肉にたっぷりの赤ワインとお野菜を加えていきます。別のお鍋では、マッシュルームソースを作りました。煮込めば煮込むほどお肉がとろ～りとろけます。

そして、デザートは、アプリコット。アプリコット＝あんずのソースを作り。メレンゲと一緒にホワイトチーズでムースを作っていきます。ふわふわホワイトムースの完成です。彩りも味も鮮やかな一品でした。

Life is like a box of chocolate !

Life is like a box of chocolate! =　「人生何が起きるか分からない！」という表現です。

映画フォーレストガンプのシーンからの台詞で、箱に入ったチョコレートは、選んで食べるまで何が入っているか分からない！（確かに納得）人生は、チョコレートを選ぶのと一緒、迷い選びながらも、自分で選んだならば、おいしく正しい方向へ導いてくれるのだ。フォーレストガンプのライフ憧れです。

スペアリブ-レッスン

今回のレッスンでは、「スペアリブ」と「ベリベリースムージー」を作りました。ポークチョップに塩、こしょう、で下味をつけ、そしてヒミツの隠し味は、コカコーラー！

そして、オリジナルソースに漬け、グリルしました。横に添えたのは、ポテトとクレソンです。コーラで作ったBBQソースは、なごみの味になります。不思議だけど温かみのある味になります。もっとおいしく、ちょこっとトクするこぼれ話で盛り上がりました。

デザートには、朝ごはんにもおいしい３種類のベリーを使ったスムージー。ストロベリー＆ブルーベリー＆ラズベリーの味の虜になる予感。

おいしいキャロット-レッスン

人気の野菜「にんじん」を使って、「Carrot Arancini：キャロットアランチーニ」と「Carrot Cake」を作りました。ビタミン、カロチンが豊富のにんじんは、世界のお料理の中でも多くのレシピで使われています。キャロットアランチーニは、にんじんとごはんのコロッケ。今回は、アマレットラウンジオリジナルレシピ、キャロットソースと一緒にいただきました。彩りもきれいな春色に染まりました。







デザートは、アメリカで大人気のキャロットケーキ！この季節にかかせないデザートです。いつもと違うにんじんお料理に恵みがあふれました。クリームチーズのアイシングをかけていただきます♪

体の中からきれいになる-レッスン

週末のレスリー先生のクラスでは、体の中からきれいになるレシピとして「Salmon Carpicco with shallot-lime dressing：サーモンカルパッチョエシャロットライムドレッシング添え」と「Carrot Ginger Soup：キャロットジンジャースープ」を作りました。食卓においても「デトックス」が必要です。健康で美しい身体をつくるには、「必要なものを適量に取り入れ、不必要なものをできるだけ早く出す」基本原則があります。今回のレシピでは、このデトックスにテーマを置き、汚れた心身を新品に取り戻す為の、レシピをご紹介しました。








サーモンのカルパッチョエシャロットドレッシング添え。オリープオイルは、体に貯まったものを流してくれる効果があるほか、アンチエージングを防ぐ効果があるとのこと！温めたソースを一気にサーモンにかけていきます。ジューっという音がとびきりの美味しさに！







にんじんの素材が溶け込んでるスープ、心と体をあたためてくれるやさしい食べ物です。ショウガのアクセントが印象的な味へと。うまみ１２０％のスープ、そのおいしさをお鍋に閉じ込めました。

世界の春ご飯-レッスン5

世界の春ご飯、第5弾ということで、台湾屋台料理の「魯肉飯」を作りました。豚肉の赤身を使ってそれらをしょう油ベースのスープでジックリ～コトコト煮込んでいきます。隠し味は、にんにくと生姜。レッスン内では、時間が短かったため、煮込む時間を短縮してしまいましたが、本来であれば２－３時間コトコトと煮詰めるとお肉がとろとろになります。今では中国だけでなく、日本やアメリカでも愛される味です。みんなの笑顔が見たいなら、今日はこのレシピを奮闘してみては。

Sugarのおもしろ表現

Sugar=砂糖　を使った英語の表現をご紹介。

■Sugar candy　氷砂糖
■Sugar cube　 角砂糖
■Sugar less/Sugar free　　無糖の

また、英語では、会話の中でたくさんの砂糖を使った表現があります。映画などで使われていることも多々あります。少し耳を傾けて聞くと楽しいですよ。

◆Oh ! Sugar     しまった！くそっ！
◆Sugar and spice　　人なつっこく優しい人・人生の甘さと刺激
◆Sugar daddy       　若い子に金品をあげるオジサマ
◆Sugarcoat            うわべを飾る人
◆Sugar cone          アイスクリームコーン
◆Sugar Free          砂糖無添加　炭酸飲料水など

ラビオリ-レッスン

「作りたい～！」「教えて！」という生徒さんからの声にお答えして、手作りラビオリを作りました。まずは、小麦粉を用意。セモリナ粉とイタリア小麦粉の00を使用し生地を作ります。





次に、パスタをパスタマシーンで、根気よく伸ばしていきます。Keep going!





蟹とマスカルポーネチーズで作ったFILLING=具を生地の上に並べます。





ラビオリの出来上がり！





付け合せにモッセレラチーズ＋トマト＋バジル＋オリーブオイルでおいしいイタリアンサラダを作りました。食卓の彩りがイタリアンカラーになりました。トマトは、きれいになる嬉しい食べ物、たくさんの秘密：脂っぽい食べ物による胃のもたれを助けたり、肌のたるみを守るコラーゲンを作り出したりと、トマトの魅力を学びました。






ラビオリのソースは、バターレモンソース。ラビオリのまろやかな味とソースの味わいが、おいしい時間を与えてくれました。

【英語表現】：Scrumptious＝ほっぺたが落ちるほどおいしい！It was really scrumptious!

世界の春ご飯-レッスン4

世界の春ご飯第四弾は、チキンコルドンブルーを作りました。フランスでは鶏肉料理の最高峰とされ、1971年にLouis Szathmaryというフランスのシェフがレシピを公開して一般に広まりました。チキンカツの一種として高級レストランを中心に広まっていきました。今回は、アマレットラウンジオリジナルのレシピをお届け、ポイントは、牛乳とバジルです。目と舌でたっぷりと美味しさを味わえました。おいしさに夢中！サラダも作り、某料亭のまかないドレッシングレシピを披露させて頂きました♪

在日外国人のお家で-レッスン

在日外国人のお家で料理を学ぼうクラス、今回は、アンジェラ先生の家で「Deviled Eggs
：ディバイデットエッグ」「Lamb Stew with Rice Pilaf：ラムシチューライスピラフ添え」「Carrot Cake：キャロットケーキ」を作りました。アンジェラ先生のお料理は、毎回大好評です。日本の食卓では、あまり口にすることのない素材をふんだんに使ってのお料理に笑みがこぼれました。知れば知るほどおいしく楽しい！春のイースター料理を召し上がり、心も体も満足の一日でした。

Yummyなアイス

アメリカでアイスクリームと言えば、Ben & Jerry's(ベンアンドジェリー)がポピュラーです。Ben & Jerry's環境保全活動にも積極的に取り組んでいる企業としても有名。なのに、値段が手ごろなのもその一つです。フレーバーの種類の多さもその人気の一つだと思われます。またそのネーミングも味を想像しかねるような不思議な、面白い物があって、見てるだけでも楽しくかわいい☆一度食べるとやみつきになりますよ。CHUNKY　MONKEYアイスクリームをベースの先生からサプライズプレゼントで、頂いちゃいました。詳しくは、HPを＞＞http://www.benjerry.com/index.cfm?ps=us

りんごとオレンジ

「Apples and Oranges（りんごとオレンジ）」＝『お互い似ていないこと、水と油なようなもの』を英語のイディオムでこの様に表現します。

使い方としては・・・They are apples and oranges. = 二人は、水と油だったね。

似てないもの同士の方が、以外と気があったりしたり、しなかったり！？

焼いてPIZZA食べてSWEET-レッスン

アメリカの温かな家庭の代表的な味、アメリカンピザとブラウニーをレッスンで教えていただきました。ピザの生地は、２種類「Honey Wheat Pizza Dough：ハニーウィートピザ」と「Oilve Oile Pizza Dough：オリーブオイルピザ」を作りました。粉から練り発酵させていきます。愛情込めて作るものだからこそ、いつもよりもっとおいしくできました。２チームに別れトッピングをしていきました。もちもちした生地にはまりそうです。








そして、デザートは、アメリカの定番デザート「Brownie Mascarpone Cream with Strawberry：ブラウニーマスカルポーネクリームといちご添え」を作りました。ココアパウダーで作った生地に包まれた、ナッツがいっぱい。白いふわふわマスカルポーネクリームとのアンサンブルは、ハッピーエンドな気持ちにさせてくれます。